想不起來最後一次用烤箱是什麼時候?
更不用說記起上次用它來做什麼
前幾天家裡有人生日
想藉此趕走懶蟲，為家人烤個生日蛋糕
麵糊打好了
正要送進烤箱時發現預熱的溫度怎會這麼低
低頭看，烤箱的燈熄了…..
再看插頭，是插上的呀!
唉呀呀呀!!! 看來我的烤箱也發懶了
它，罷工了!
網路上有人說烤戚風蛋糕時加入玉米粉效果不錯
我特地買了一包玉米粉想試做看看….
這下子蛋糕烤不成，還要想想做什麼才能消耗掉這包玉米粉
上網找到『雪花糕』
網路上很多人用牛奶、白砂糖、玉米粉、椰子粉做雪花糕
這些材料除了椰子粉，其他的家裡都有
那就來試試吧!
正當著手要做雪花糕的時候又從櫃子裡翻出一包遺忘很久的紅茶包
這不知是誰去東部玩帶回來的伴手禮
看包裝上的保存期限印著150514
嗯….這該如何解碼?
這是2015年5月14日到期，還是2014年5月15到期???
找到送禮的人，確認保存期限是2015.05.14
那就先把這包紅茶煮了吧!
這一包可以煮5000CC~6000CC
一大鍋的紅茶要喝到什麼時候
靈機一動，把雪花糕改成紅茶涼糕好了
就這樣把材料秤好，實驗就開始了
紅茶800CC
糖90g
玉米粉130克
水250cc
1.糖加入紅茶裡煮融
2.玉米粉與水拌勻
3.將玉米粉水倒入紅茶裡一起煮
※玉米粉水倒入前要再攪拌一下，因為玉米粉很容易沉澱
※玉米粉水倒入鍋中時要一邊攪拌，以免結塊
這畫面讓我想起做”棗泥核桃糕”的情景
攪拌了一下，感覺手有點酸
第一次做，不知要煮到甚麼程度才算完成
自我感覺火侯控制得非~常~好~~
完全沒有燒焦的急迫感
既然不怕燒焦只怕不凝固，那麼就繼續煮吧~
一邊煮一邊揣測該熄火的時機
頂著大”熱”天煮一鍋”涼”糕，真是矛盾
汗流浹背，滿臉的汗水
狼狽的樣子不輸我前一天走堤防遇到暴雨
半途老爸還進來廚房關切
他問我是不是煮”棗泥核桃糕”
失望之餘還不忘小小聲丟下一句：我喜歡吃的是棗泥核桃糕
(現在是在許願嗎?)
煮到像岩漿的感覺就熄火了
就算不會凝固也罷了，因為我的耐心也一起煮完了
其實，煮好了之後洗鍋子的時候我大概就知道會凝固了
因為鍋邊撕下來一層像海蜇皮的膠
為了切塊整齊，原本準備了一個方形盤，但後來發現太大了
衝衝忙忙換了一個圓盤
放涼了之後冰到冰箱
隔天下班才從冰箱拿出來切小塊，沾椰子粉
爸媽都說冰涼涼的不錯吃
我加90g的糖，老爸一直說不甜..不甜…
嗯~~ 口感有點像洋菜
我不喜歡吃洋菜
看來，如果雪花糕要做成我喜歡的口感要再想想辦法
隔了一星期，再次提振精神
這次真的要來做”雪花糕”
上次紅茶涼糕不是我理想的口感
這次預計要縮短煮的時間，不要煮到那麼濃稠
試試這樣會不會軟一點，以達到理想的口感
材料：
鮮奶400cc
椰漿100cc
玉米粉66克
白砂糖90g
椰子粉
1.白砂糖加入鮮奶200cc煮融
2.玉米粉與剩下200cc的鮮奶拌勻
3.椰漿倒入步驟1一起煮
4.步驟2拌勻的玉米粉與鮮奶倒入鍋中持續攪拌
有發現少了一個步驟的照片嗎?
是的! 沒看到材料在鍋中煮的畫面
因為有人還持續上次的自豪
自以為火侯控制得很好，根本不是問題
得意過頭的下場就是……..這次忘記關小火
材料下鍋很快就煮到濃稠的程度
措手不及，忘了拍照
也是因為這次煮的份量比上次少
且鮮奶加椰漿本身就比紅茶濃稠
上次煮得一身汗流浹背
這次輕輕鬆鬆攪幾下就完成了
有了上次的經驗，我覺得直接倒入瓷盤應該不會沾黏
放涼了之後，用水果刀刀鋒自盤緣劃一圈
倒扣之後，手指頭在雪花糕與盤子中間輕輕一撥
整塊雪花糕就脫模了
切小塊之後沾上椰子粉
吼~ 軟嫩軟嫩…雪白雪白
趕緊吃吃看口感如何
這就對了!! 像奶凍捲蛋糕中間夾的奶凍的口感
這就是我要的雪花糕口感
但加了90g的糖，太甜了
這樣的甜度滿足了螞蟻附身的老爸
但我真的覺得糖的份量要再減少一些
現在是芒果季節，加一些芒果汁煮成黃顏色應該不錯
草莓季節煮成粉紅色應該也很漂亮
(想像的都比較美啦~)
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